タレ（しょうゆ・しお・みそ）について

丸大豆再仕込みしょうゆ、モンゴル岩塩、地元上越の長期熟成みそを使用、いずれもかつお出汁をベースにしております。

塩分に頼らず出汁で旨みを出せるよう努めております。